[ВАЖНАЯ] Ферментационные шкафы

[Matwei]

Лучший ферментационный шкаф, это пластиковое ведро из под селедки и с герметичной крышкой ))) + круг картона сверху и бытовой пульверизатор.

И как он работает, можно поподробней?

[Topsem]

Простая крестьянская печь. Там где стоит тазик плита топки на которой варят. Сверху выкладывается ниша с решеткой внизу и окном для доступа туда. Сзади данной конструкции проходят дымовые колодцы, обычно горизонтальные.

В энную нишу закладывались различные варева, которые необходимо поддерживать горячими ( теплыми), когда печь топится или уже протопилась, можно закладывать валенки для быстрой просушки. По крайней мере в детстве всегда пихал туда свои промокшие валенки, пару часов и они сухие.

Да, и поле прогорания печи, дымовые колодцы за счет накопленного тепла сушат то что в данную нишу положат.

[DmitryVl]

)))) я печь то видел.....чаще на картинках ))). По ферментации я уже понял, каждый выбирает себе то, что удобно и подходит для себя.Глянул на ютубе, достаточно много роликов, выбирай для себя любой вариант, от сложного до простого, от дорогого, технология ногой до дешевого и... тоже эффективного.

[Efisher]

Так у меня сделано;

[DmitryVl]

Вот, я такой вариант искал на будущее. Я так понимаю с увлажением? Но парни разубедили )))

[Efisher]

Синий это и есть увлажнитель.Здесь как;один пишет-садить надо такой табак что бы не ферментировать,другой пишет-да пусть висит,сам дойдет.Третий пишет-а я в банки и хер какой там влажность.Другой в печку банки.Мало того что не выдерживается температурный режим так у Москвичей таких печек нет.После пишут;язык щиплет,горький,крепкий и так далее.
Когда идет ферментация(50 гр),влажность поддерживается плюс,минус 5%(60%)

[Real_Injun]

садить надо такой табак что бы не ферментировать,другой пишет-да пусть висит,сам дойдет

Как раз в этом году у меня большая часть табака получилась из серии когда не надо ферментировать, его до следующего урожая думаю хватит, а те сорта что недополучились за это время сами дойдут или пойдут дорогой прошлогоднего табака в качестве небольшого подмешивания к нормальному, заметил хоть и не быстро но прошлогодний табак расходуется. А ферментатор простаивает убранный с глаз подальше, по результату этого года решил ничего не ферментировать с мыслью что добра от добра не ищут, правда есть у меня нарезка Vallejano, которая на покур как то не зашла, возможно если не поленюсь то помучаю её нужной температурой)).

[DmitryVl]

Синий это и есть увлажнитель.Здесь как;один пишет-садить надо такой табак что бы не ферментировать,другой пишет-да пусть висит,сам дойдет.Третий пишет-а я в банки и хер какой там влажность.Другой в печку банки.Мало того что не выдерживается температурный режим так у Москвичей таких печек нет.После пишут;язык щиплет,горький,крепкий и так далее.
Когда идет ферментация(50 гр),влажность поддерживается плюс,минус 5%(60%)

Я вот как выращу свой табак, склоняюсь к ферментации. Я ведь спросил мнение у людей, выслушал и принял для себя решение. А доказывать что-то, тем более не имея опыта, глупо))). Да и если бы был опыт, тем более всегда есть золотая середина, можно попробовать и так и этак, после выбрать для себя приемлемый вариант. Ведь я не исключаю, что могу поменять свое мнение на противоположное, все проверяется практикой и временем.

[sergey59]

Здесь как;один пишет-садить надо такой табак что бы не ферментировать,другой пишет-да пусть висит,сам дойдет

не большое уточнение: кто садит табак не первый год понимает, что надо иметь годовой запас и курить его, пока свежий год отлеживается (ферментируется естесственным путем). у меня в печке новые сорта (для пробы). все остальное дома в коробках и на чердаке

[alextirt]

Табаку для правильной ферментации необходимы три составляющих:
Температура
Влажность
Время
При уменьшении первых двух вместе или по отдельности происходит увеличение третьей...

Так как естественным путем в должной мере этот процесс в наших климатических условиях воспроизвести проблематично, существует искуственная(принудительная) ферментация.

Даже в моих условиях постоянной плюсовой температуры и повышенной влажности, Табак по прошествии нескольких лет естественной ферментации не даёт насышености вкуса.
К этому выводу кстати привели первые опыты 5 лет назад "изощренной" ферментации с 2-3 летним табаком из Табачного. Когда Ароматный дал шоколадный вкус который ещё через полчаса облизав губы можно было почувствовать и Самсун который стал ядреный как одеколон)