Алкоголь в обработке табака. Кавендиш

[systol]

Предлагаю администратору перенести в эту тему многочисленные посты о самогоноварении из темы "сигареты подорожали".
В свою очередь постараюсь скинуть сюда ссылки на сообщения из различных тем нашего форума, которые можно классифицировать как рецепты кавендиша, в том числе и с использованием алкоголя.

[systol]

viewtopic.php?f=4&t=262
""Высушенный лист отволаживается до состояния эластичности. Удаляется центральная жилка. Обрезки укладываются в стопки, а потом скручиваются в рулоны. Затем эти «свитки» плотно укладываются в какую-нибудь емкость, типа, кастрюли )) И заливается всё это крепким спиртным. Наверняка, у Вас при наличии погреба есть и вкусный самогон, а то и настойки какие-нибудь? ))
Емкость необходимо герметично закрыть, чтобы спирт не выдыхался. Спирт в данном случае послужит окислителем, и процесс ферментации займет куда меньше времени, чем при традиционном «термо-водяном» способе.
Через неделю емкость – в духовку, на малый огонь (t ~ 70 градусов). Пусть сутки спирт выпаривается. Потом остаточную влагу сливаете, табак отжимаете, формируете брикет, завертываете его попеременно в несколько слоев фольги и пищевой пленки, и под гнет.""

Вполне возможно этап выпаривания спирта можно провести в самогонном аппарате, что позволит к существенной экономии ценного продукта

[Budimir]

Боюсь,крепость будет нулевая

[systol]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ.
"Сами по себе рамки процессов создания Кавендиша очень размыты и присутствие слова «Cavendish» на упаковке табака, может нам подсказать лишь то, что табак прошел некоторую обработку, отличающуюся от первичной ферментации табака (air-curing, flue-curing и др.). Ведь само по себе прессование и выдержка табачных листьев – это процесс создания Кавендиша. И не обязательно при этом в табак добавлять ваниль или манго. Стало быть, Вирджиниевые флейки можно назвать Кавендишем? Выходит, что так. Когда вы увлажняете подсохший табак долькой яблока – вы получаете Кавендиш. Когда вы экспериментируете со вкусом табака, смачивая его хересом, – вы получаете Кавендиш. Когда вы поджариваете, пропариваете табак или выдерживаете банку с табаком на батарее отопления – вы тоже получаете Кавендиш. Когда вы просто выдерживаете табак – вы тоже получаете Кавендиш.
Конечно же, в современном ассортименте трубочного табака Кавендиш, в первую очередь, ассоциируется с насыщенными экзотическими ароматами табачными смесями. Но это далеко не всегда так. А потому, даже для тех кто не любит ароматики, не стоит пугаться присутствия слова «Cavendish» в описании того или иного табака, потому что в некоторых случаях оно может подразумевать прекрасно раскрытые характеристики Вирджинии или Берли. ""

[crazyman]

Кавендиш это многократная ферментация + термообработка, просто залить алкоголем табак это и близко не Кавендиш http://tabachok.net/kavendish-cavendish

[systol]

Выше привел определение. Про алкоголь выделил жирным.

[systol]

@Не жалея рома, Кавендиш поливал им табачные листья, чтобы предохранить табак от высыхания. И по его же указу листья заматывались в парусину и туго стягивались веревками. В итоге появилось большое количество плотно спрессованного табака, щедро сдобренного ромом. Конечно же, никто не стоял и не смотрел на изменения, которые происходили в табаке и Томас Кавендиш регулярно запускал свою руку в эти запасы. И, конечно же, было замечено, что подобное обращение с табаком пошло ему только на пользу и в скором времени это стало фирменным рецептом капитана Кавендиша.@
http://smokersmag.com/columns/tobacco/a ... sh-tobacco

[crazyman]

Табак жи не боится "пересыхания", а тем более в море он вообще будет постоянно отволожен т.к. в море постоянная влажность, вокруг испаряются мегатонны воды, откуда бы там пересыханию взяться?))) Тогда какой смысл переводить ром для увлажнения? Бочки из под рома выглядят вполне логично как тара

[polygon55]

В легенде про Кавендиша просто было указано, что для того, чтобы тара от рома не пустовала, он забил эти бочки табаком. Все остальное сделали время и климат.

В наше время под кавендишем понимают табак, прошедший многочасовое пропаривание (до темно-коричневого или черного цвета) в герметичной таре. Жидкости добавляют обычно 1:1 от веса табака. Если используют просто воду, то полученый табак (пропитаный собственным соком при высокой температуре) называют черный кавендиш. Но чаще всего добавляют ароматические масла (натуральные или синтетические). Так получают ароматические кавендиши.

Еще Шмук в своих работах указывал, что самый лучший способ ароматизации - обработка паром масел или спиртовых вытяжек. Тогда табак дольше удерживает аромат.

Я часто делаю черный кавендиш. Но для него не все сорта подходят. Берли вообще не идут (их пользуют в ароматических кавендишах). Пока фавориты у меня - вирджиния брайтлиф и ксанти. Иногда неплохой результат дают разные сорта кентукки, но это нужно пробовать.

Черный кавендиш можно смело добавлять до 30-40% от мешки. А вот с ароматиками нужно быть осторожными. Я прикупил фирменные чистые кавендиши, чтобы знать в каком направлении двигаться. Это данхиловский А30000, макклеландовский Dark Caramel и алтадиевский черный кавендиш.

В первую мешку дал 10% черной карамели и 10% латакии. Скурить я её скурил, но банка до сих пор воняет карамелью.

Потом сделал еще три варианта: 1 - 30% мешки, 10% красной вирджинии и по 5% черного кавендиша и латакии. 2 - 30% мешки, 15 - красной вирджинии и 5 - А3000. 3 - 30% мешки, 15 - красной вирджинии и 5 - карамели. Мешка везде одинакова - набор разных вирджиний, пару берли. Все это дело было закрыто в табачные банки и уложено на обженивание. Через недельку попробовал первую и вторую. Нормально. Карамель еще не трогал - ей нужно больше времени.

[Anvil]

polygon55 А поподробнее про технологию процесса можно?