[ВАЖНАЯ] О табаке

[polygon55]

Жарят уже сушеный лист. Можно на сковородке, можно на противне. Но мне так не нравится - лист пересыхает и крошится. Самое лучшее - запекание. Тут уже можно и резаный лист запечь. Главное. чтобы он был чуть влажный. Банку желательно иметь герметичную. Можно и жестяную. Например, от табака.

[Dim_72]

Абсолютно противопоказана принудительная ферментация всем ориентальным сортам.

Вот и ZEMA, помнится писал, что старается обходиться без ферментации. А какие вообще минусы у ферментации?
Ну кроме потери аромата ориентальными сортами, почему ее расматривают как вынужденную меру?

[polygon55]

Грубо говоря, весь табак, независимо от сорта, становится стандартного цвета, вкуса и аромата. Но это мое мнение. А применяется, чтобы товар не залеживался, а сразу шёл в оборот.. Самые дорогие табаки именно вылёживают 2-3 года, а не ферментируют. Как признают сами производители - любые операции с табаком (кроме естественных) призваны скрыть некачественное сырье.

[ZEMA]

ZEMA, а как Перик обрабатывать?
Я имею ввиду, листья то будут созревать в разное время и как их потом под пресс, если одни уже будут сухие, а другие свежие?
Еще в одном месте читал, что в Перик добавляют яблочный сок, на период закваски, для улучшения.
В общем вопрос можешь ли расказать про этот сорт поподробнее?

Насчет Перика, но если сырья мало это проблема...а ели его вагон..то они набирают созревших листьев сразу на бочку и там квасят...Их не сушат, просто бери емкость по меньше, под твои объемы...

[Anatoly111]

Здравствуйте. В этом году на пробу посадил 20 кустиков табака. Снял первые нижние листья и повесил сушить. Высохли и скрутились в трубочки. Сухие и крошатся. Что не так и что делать дальше?

[polygon55]

Очень быстро сушили. И, скорее всего, лист был перезревший. Не торопитесь сушить.В который раз всем говорю - сушите очень медленно. Для этого вешайте листья низко над землей. Чем жарче - тем ниже.Пусть ночная сырость и дневное солнце работают на вас.

Пересохший осторожно перевесьте в место, где он может увлажниться. Ну а то что в трубочку - так и должно быть.

[ZEMA]

Здравствуйте. В этом году на пробу посадил 20 кустиков табака. Снял первые нижние листья и повесил сушить. Высохли и скрутились в трубочки. Сухие и крошатся. Что не так и что делать дальше?

Без фото судит сложно...у меня например листья даже при правильной сушке через месяц другой тоже сильно высыхали...так вот чтобы с ними потом работать, я их не много увлажнял...

[Anatoly111]

Без фото судит сложно...у меня например листья даже при правильной сушке через месяц другой тоже сильно высыхали...так вот чтобы с ними потом работать, я их не много увлажнял...

Я их тоже увлажнил и расправил.

[ZEMA]

Без фото судит сложно...у меня например листья даже при правильной сушке через месяц другой тоже сильно высыхали...так вот чтобы с ними потом работать, я их не много увлажнял...

Я их тоже увлажнил и расправил.

Ну если они "нормально" высохли потерял и зелень - обрели аромат, не вижу в этом проблемы!

[Anatoly111]

По поводу сушки. В литературе перечислены три вида сушки: в тени на сквознячке, на солнце, каллорифером. Читаю на форуме: если высушили на солнце за 4 дня, то эти листья можно выбросить. Предлагается сушить месяц в помещении типа погреба. В чем тонкость?