Ферментация табака.

[DmitryVl]

Может быть кому-то будет интересен опыт табаковода о принудительной ферментации сорта Вирджиния 5 или 14 суток https://youtu.be/GksQx3p0Xl0

[Brice]

Вот разговор был, что при помощи влажной жёсткой ферментации можно получить сигарный вкус из любого табака.
Эксперимент проведен. Из випджи Брайт лиф не вышло. Адская фигня без намека на сигарность

А при какой температуре?

[SergEkb]

при 45-50

[stenlly2010]

Всем Добрый вечер. Хочу собрать ферментатор. Можете подсказать какие комплектующие необходимы для ферментатора, где их можно приобрести? Или дать ссылки на эл. приборы. С уважением, Владимир.

[Buccaneer]

В теме "обработка табака после уборки есть ветка "Ферментационные шкафы".
Ссылки там начинаются с первого сообщения.

[sergey59]

всем добрый вечер. хочу прояснить насущный вопрос по ферментации. посмотрел несколько свежих роликов и выявилась такая тенденция. нюхают табаководы (со стажем) после ферментации табак и восхищаются: какой прекрасный, сладкий, медовый, конфетный и т.д. аромат (см. ролик выше).
а на форуме была информация, что при появлении таких запахов, табак начинает преть и портиться, теряет вкус. не беру во внимание табаки, которым нужна только вылежка.
температура, влажность, проветривание, встряхивание строго соблюдены. а вот сроки? нужно ли ферментировать дальше, если уже появились сладкие запахи.
P.S. я прекращаю ферментировать при появлении таких запахов.

[Serv6a]

И я при появлении приятного аромата прекращаю ферментацию,примерно это 3и недели,температура +50С.

[panddda]

Подскажите, требует ли обязательной ферментации Вирджиния Голд, Вирджиния Бусак, Вирджиния Гусь Крик Рэд, Вирджиния 27?

[sergey59]

Подскажите, требует ли обязательной ферментации Вирджиния Голд, Вирджиния Бусак, Вирджиния Гусь Крик Рэд, Вирджиния 27?

по моему мнению так всю виджинию ферментируют или отправляют на вылежку на 1-2 года

[Allex]

Почитал я эту тему форума, которая очень интересная, очень нужная, но очень не понятная для меня - про ферментацию табака. Всеми написано как то уж очень разорвано, сумбурно и не одно хотя бы маленького но общего правила - бы?

крахмал и белок разлагаются и распадаются в соединения, которые делают табак "курибельным" со вкусом и ароматом.

по отношению продукта как табак, влажность (вода) должна как бы вроде содержать какую то концентрацию спирта, который подавляет деятельность не нужных бактерий вызывающих образование метана углекислого газа, то что портит табак, и одновременно что бы работали нужные бактерии? А эта область ферментации мне вообще не понятна? При высокой влажности у меня табак становится как силос, а со спиртом вообще не понятно что.

Здесь про изменения белков при изготовлении табака, в общих чертах:
Исследование изменений в составе белков и аминокислот при изготовлении трубочного табака Кавендиш

По поводу холодной алкогольной ферментации немного упоминается в этой презентации от Погарской фабрики:
ОАО Погарская сигаретно-сигарная фабрика - Сигары и сигариллы
(можно скачать)
Вот ещё:
ГИДРОЛИТИЧЕСКАЯ ДЕСТРУКЦИЯ ЛИГНИНА, АЦИДОЛИЗ И ЭТАНОЛИЗ ЛИГНИНА
Это из книги "Экспертиза табака и табачных изделий. Качество и безопасность (2009)".