Латакия. Ароматические составляющие табачных смесей

[polygon55]

Сам сорт Перик не квасил. А вот два берли (сорта не помню) пробовал по двум технологиям. Первый сорт был взят после томления. Центральная жилка удалена. Листья сложил в емкость и залил свежим соком из алычи. Сверху положил гнет и укрыл пленкой (негерметично), чтобы уменьшить испарения. Второй сорт был взят уже после сушки. Все то же самое, но сок - сливовый. Вот так и бродило до состояния уксуса.

Стояло это дело с осени до начала июня. Несколько раз вынимал содержимое и мыл емкости, потому что сок испарялся, а на стенках емкостей оставались остатки сока, которые со временем начинали дико вонять. Сам табак - без вони.

Результат: 1 - томленый лист сохранил свой первоначальный цвет, вначале имел резкий кислый запах. При сушке резко сменил цвет на коричневый, но запах ушел в сторону аммиака. Особого вкуса при курении не выявлено - сено. 2 - в случае с сушеным листом результат лучше. Цвет сырья при сушке стал темно-коричневым, запаха аммиака нет. Присутствует резкий кислый запах. Вкус при курении - что-то типа обычного не очень вылежаного табака. Этот я подпрессовал и порезал. Иногда добавляю в мешки.

А вот с латакией все-таки ясно не все. Сейчас я регулярно закупаю чистую латакию разных фирм (от Сатлифа до Данхилла). Так вот, у всех она разная. Не очень верится, что на Кипре столько разных производителей латакии. Поэтому невольно приходит в голову мысль, что вся современная латакия - результат химии.

[stashit]

Мне друзья помогли купить нерезаную латакию от wholeleaftobacco. Они продают лист урожая 1997 года и судя по всему она натуральная

[polygon55]

Я давно на wholeleaftobacco заглядываю. Тоже думаю прикупить. Поэтому интересны впечатления от неё.

У меня пока есть 0,5 кг от Сатлифа. Вот будет заканчиваться - закажу.

[kingdom]

[url]https://нэб.рф/catalog/000199_000009_003581835/viewer/?page=222[/url]
Из первоисточника старой книжки как в Сирии латакию производят - от выращивания до товарного результата.

[agronom1963]

Очень важное место:
 Скоро появляется цвет ; онъ сламывается и вслед за тем показывается над» каждым» листком» по боковому отростку или пасынку. Эти пасынки не сламываются ; дабы листья не росли, не утолщались и имѣли пріятный запах», — пасынкам» позволяют» даже цвести . По мере возрастания « пасынков » и развития на них  цвета , табачные листья на кусту желтеют и поспевают. Тогда собирают» спелые листья - по листику, по мере поспевания ,— нижут» на тонкія нитки , длиною в  2 1/ 4 арш., по 20 листьев на каждую ; за тем складывают  вязи вдвое , и растилают на землѣ в тѣни , каждую вязь отдѣльно от  другой.
Потом в продолженіи 20 дней, каждые три д н я ; " когда к у с т » сдѣлается большой и сильный, тогда полив возобновляется ежедневно и послѣ каждого полива, земля разрыхляется кругом», с ъ уничтожением с о р н ы х т р а в , дабы рыхлая земля могла свободно поглощать ночную росу и поддерживать ростъ к у с т о в » . Цвѣт и пасынки вовсе не обрываются ; когда же в е р х и « цвет отцветёт и покажутся семянныя головки, то в это время начинают желтеть нижніе 4 л и с т а ; и х » надобно сломить в начале новолунія ; затем во второе новолуніе с л а м ы в а ю т » следующие снизу листья до половины к у с т а ; наконец» въ третье новолуніе сламывают» остальные хорошо развитые листья ; в то же время обламываются и самые верхніе, вокруг цвѣта, небольшіе и не вполне развитые, ио их не мѣшаютъ с » листьями первых 3 с б о р о в » , а обращают» на ттабак низшего достоинства. — Каждый с б о р » листьев» немедленно нанизывается на нитки и раскладывается на солнце

[kingdom]

В книге вообще много полезного- про коноплю, другие масличные культуры, про животноводство и пр..
Специально распознал и поправил текст для ленивых и кто не нашел в книге нужного фрагмента.

Объ обработкЪ табаку Латаке, Джебайля и Сидона, въ Сирiи.
Латакiе, извЪстенъ въ Сирiи, подъ названiемъ Абурига — отецъ-благоуханiя. Для посева сЪмянъ, земля перепахивается съ осени или въ январе до 5 разъ, тщательно разрыхляется, разбивается на гряды и укрывается сплошь на палецъ козьимъ навозомъ, который слегка уплотняется метлою или лопатою. Семена высеваются на эти гряды раннею весною. Посеянныя семена тотчасъ закрываются сухими сучьями, или колючимъ хворостомъ, до того времени пока покажутся всходы. Тогда грядка раскрывается и поливается изъ лейки или сквозь сито, или черезъ вЪникъ, чтобы вода падала каплями, не размывая посева. Поливать приходится ежедневно поутру, до солнечнаго восхода, пока кустики поднимутся на два пальца; тогда каждые шесть дней, вечеромъ, при закате солнца, обсыпають грядки козьимъ навозомъ, и продолжаюгь утреннюю ежедневную поливу, пока кустики выростутъ до 1 фута вышины. Въ продолженье этого времени, готовятъ землю подъ плантацно, перепахивая ее 5 разъ ; наконецъ передъ пересадкою, разделяютъ землю на участки произвольной величины, и поливаютъ ихъ; вслЪдъ за темъ поливаютъ разсаду, осторожно выдергиваютъ табачные кустики и разсаживаютъ ихъ довольно близко одинъ отъ другаго, такъ чтобы каждый кустикъ занималъ не менее одного и не более 1,5 квадратнаго фута. Пересаживанiе должно производить, отъ утренней зари, только до 9 или 10 часовъ утра. Разсаженные кустики немедленно поливаются; за темъ полива нужна только каждые 10 дней до созрЪванiя листьевъ. Скоро появляется цветъ ; онъ сламывается и вследъ за темъ показывается надъ каждымъ листкомъ по боковому отростку или пасынку. Эти пасынки не сламываются; дабы листья не росли, не утолщались и имели прiятный запахъ, — пасынкамъ позволяютъ даже цвести. Но мере возрастанiя пасынковъ и развитiи на нихъ цвета, табачные листы! на кусту желтеють и поспеваютъ. Тогда собираютъ спелые листья - по листику, по MЪре поспЪванiя,— нижутъ на тонкiя нитки, длиною въ 2-1\4 арш., но 20 листьевъ на каждую; затЪмъ складываютъ вязи вдвое, и растилають на земле въ тени, каждую вязь отдельно отъ другой. По окончанiи дневнаго сбора, табачный вязи вешаются подъ потолокъ, въ комнатe или capaй, такъ чтобы одна другую не тЪснила; на полу, подъ ними разводится οгοнь изъ благовоннаго дерева Узеря, коего дымъ садятся на табачные листья и даетъ имъ черный видъ: это окуривание зимою повторяется несколько разъ до января мЪсяца. Тогда снимаютъ вязи съ потолка> разстиляютъ ихъ въ числе 50 на земле, спрыскиваютъ водою и покрываютъ такимъ же числомъ вязей, который тоже спрыскиваются и накрываются новыми вязями, до вышины 27и аршинъ. Бъ этой куче табакъ долженъ пролежать 2 дни. Затемъ каждую связь складываютъ вчетверо и снова укладываютъ въ кучу сказанной величины, но безъ спрыскиванiя, закрывая кучу рогожами, и сверху накладывая тяжеcть для сильнаго спрессованiя табаку. Въ этомъ положенiи табакъ остается 3 дни; потомъ кучу разворачивают*, просушиваютъ листья и складываютъ въ кишки или тюки для продажи.

Джебайль и Сидонъ обработываются одинаково. Земля подъ разсаду, какого бы ни была она свойства, вспахивается два или три раза, делится на гряды, укрывается слоемъ стараго козьяго, овечьяго или коровьяго навоза, но которому разсеваютъ семена табаку довольно часто и закрываютъ посЬвъ хворостомъ, какъ сказано выше въ описанiя посева семянъ Латакiе. Если семена по какому либо случаю не взойдуть, посЪвъ возобновляется черезъ несколько дней, безъ новаго разрыхленiя земли. Въ жаркихъ странаъ, посЪвъ делается въ январе, въ умеренныхь въ Феврале. Когда всходы обнаружатся, хворостъ снимается, а грядки поливаются, смотря но надобности до т'Ьхъ поръ, пока на каждомъ кустике образуется 5 — 6 листиковъ. Разсаду должно пропалывать. — Подъ плантацiю земля избирается преимущественно красная; ее предварительно хорошо удобряютъ овечьимъ навозомъ и тщательной перепашкой. Разсада сажается въ разстояниi двухъ Футовъ кустъ отъ куста, или каждый кустъ занимаетъ два квадратиыхъ Фута. На случай сильныхъ вЪтровъ каждый кустикъ обставляется тремя камнями. Послов посадки, табакъ немедленно поливается; затЪмъ полива возобновляется, въ первые три дня, ежедневно; потомъ в продолжениi 20 дней, каждые три дня;~ когда кустъ сделается большой и сильный, тогда полива возобновляется ежедневно и после каждой поливы, земля разрыхляется кругомъ, съ уничтожениемъ сорныхъ травъ, дабы рыхлая земля могла свободно поглощать ночную росу и поддерживать ростъ кустовъ. Цветъ и пасынки вовсе не обрываются; когда же верхнiй цветъ отцвЬтетъ и покажутся сЪмянныя головки, то въ это время начинаютъ желтЬть нижнiе 4 листа; ихъ надобно сломить въ начале новолунья; затемъ во второе новолунье сламываютъ следующie снизу листья до половины куста; наконецъ въ третье новолунiе сламываютъ остальные хорошо развитые листья; въ то же время обламываются и самые верхнiе, вокругъ цвета, небольшie и не вполне развитые, но ихъ не мЪшаютъ съ листьями первыхъ 3 сборовъ, а обращаютъ на табакъ нiзшаго достоинства. — Каждый сборъ листьевъ немедленно нанизывается на нитки и раскладывается на солнце; по MЪре высыханiя одной стороны вязей, ихъ поворачиваютъ на другую, такъ чтобы обе стороны хорошо высохли. На другой день утромъ, пока вязи еще влажны отъ росы (а если росы не было, то ихъ слегка спрыскиваютъ для умягченiя высохшихъ листьевъ), ихъ укладываютъ въ яму глубиною въ 3 фута, и произвольной ширины, дабы все количество табаку могло уместиться. Полъ ямы и бока укладываются терпентиннымъ листомъ, но средине раскладываются табачныя вязи, и закрываются терпентиннымъ же листомъ; поверхъ кучи накладываются камни, тяжестью не менее 200 окъ (600 фунтовъ или 15 пудъ). После 24 часоваго npeccoвания разворачиваютъ кучу, и если находить признаки броженiя, вынимаютъ вязи, просушиваютъ ихъ на солнца въ продолжении двухъ или трехъ дней; а поутру во время росы снова собираютъ и укладываютъ опять въ яму сказаннымъ образомъ на 24 часа, и снова вынимаютъ nocле 24 часоваго прессовашя; если показывается броженiе, то сушатъ и кладутъ въ 3 разъ въ яму, только на 12 часовъ. После этого табакъ готовъ въ продажу.

К. Базили.

1853 г.

[kingdom]

И дерево Узеръ явно не дуб и не терпентин, которые весьма распространены в Сирии. Ибо называют их местные иначе.

allon переводят как "дуб", а 'elah - как "терпентин".
Из них часто встречается вечнозеленый дуб (Quercus pseudo coccibefa).

Своим общим видом и окраской листьев этот дуб сильно напоминает наш падуб, только листья его совершенно другой формы, они похожи на листья остролиста.

Местные жители называют этот вид дуба "синдиан"; родовое же название для всех видов дуба здесь - "баллоут". Вечнозеленый дуб с зазубренными листьями "превосходит по своему изобилию все другие деревья, растущие в Сирии, покрывая скалистые горы,

Называется ли фисташка так, как ее назвали в статье? Но явно , что не применяли много деревьев, как тут писалось ранее. А использовали моно запах от одного главного дерева.
Надо в арабский глянуть словарь на предмет - могло ли мастиковое дерево так называться..

[kingdom]

В лесах насчитывается около 60 древесных пород. Из хвойных основными лесообразующими породами являются сосны алепская (Р. halepensis) и калабрийская (Р. brutia), достигающие в благоприятных условиях 30 м. Сосны произрастают и в горах и на побережье. В горных районах растет также пихта киликийская (Abies cilicica). Ливанский кедр сохранился на восточных склонах гор, где он встречается отдельными деревьями или небольшими группами. На высоте от 400 до 1200 м из лиственных пород наиболее часто встречаются дубы цер, каменный (Q. ilex), крупночешуйчатый (Q. macrolepis), сирийский (Q. syriaca), ольхолистный (А. alnifolia) и др. Нижние склоны гор покрыты маквисом и гаригой. Здесь, как и в долинах горных рек, произрастают ольха восточная, платан, иудино дерево (Cercis siliquastrum), земляничное дерево (Arbutus andrachne) и др. В степях и полупустынях можно видеть единичные деревья и группы фисташки дикой (Pistacia palaestina). У дорог между горами и морским побережьем —пальмы, много оливковых и апельсиновых рощ.

[kingdom]

кипрская окуривается кедром, миртом и мастичными опилками. кому интересно - в такой пропорции деревьев-
Mastic 90%, Myrtle 4%, Stone pine (this one or this one) 4%, Cypress 1%, Other 1%. А вот с сирийской дела обстоят иначе.
Вопрос по табаку самому. Если с кипрской понятно, что за сорт используется. А сирийский табак Shekk-el-bint что из себя представляет - если перевести в привычное название и сортотип? Если у Юры (Полигона) на сайте он описан - ткните пжл. Понятно, что ориентал. Но поконкретнее..
Ибо то, что продают за якобы оригинальный вариант сирийского табака на многих площадках не очень похож по описанию по длине листа, особенно. Листья не длинные и не узкие как описано в статье про настоящий вариант сирийского табака.
Вот это может считаться шек эль бинтом? У Измира даже больше подходят лист под описание, он там длиннее и уже.
https://tobacco.professorhome.ru/tobacco/lattaquie-92
https://tobacco.professorhome.ru/tobacco/izmir
А в продаже у некоторых латакия вообще имеет овальные короткие листья.

И вообще, насколько сирийский шек эль бинт отличается от кипрской смирны как сортотип?
https://tobacco.professorhome.ru/tobacco/smyrna
и измир и смирна между собой также насколько исторически и филогенетически связаны? смирна это тоже басма?

[MARTIN]

Константин Михайлович Базили /русский консул ,путешественник и востоковед .
Жил и служил на Ближнем Востоке более 20 лет.
"Сирия и Палестина под властью турецкого правительства" -основное сочинение.
Много докладов об экономике и ресурсах-теперь это шло бы как экономический шпионаж.

Мое искреннее удивление-сколько же знали о мире наши предки!

Простите,немного не в тему...