SERDJ писал(а):А как закваска на хмеле сейчас себя чувствует???
Я бы сказал задница. Дезем покрылся зеленой плесенью или триха или пеницилла и благополучно ушел в мусор. Хмелевая или что то не понимаю или не то делаю. В банке бродит бодро увеличение обьема в 3 раза за 2 часа. При попытке поставить опару все замирает. Спасает только добавление дрожжей 5-7г тогда все более менее нормально.
Закваски на опару беру сейчас 150г, в белом хлебе явно чувствуется кислинка, но без добавки дрожжей все равно нормального брожения нет.