Albert_S писал(а):Запаковывая же в пакет и забыв про него мы рискуем его погрузить в жесткую плесень, что очень нехорошо.
Чтобы расставить все точки над Ё, сразу скажу:
у меня вся нарезка по пакетам хранится.
А "в жесткую плесень она не погружается" потому, что прогреваю
в микроволновке*.
*Для любознательных:
Делаю это зимой. Про "оксидазы и пероксидазы" читайте.
Прогреваю, досушиваю рассыпав на газетах,
засыпаю по пакетам, сбрызгиваю водкой, выдавливаю (по возможности)
весь воздух и туго завязываю (чтоб тамсука плесени нечем было
дышать, и, обязательно! чистыми руками, т.е. мою с мылом*).
*Вообще все манипуляции с нарезкой делаю "чистыми руками".

Полиэтиленовый пакет при этом работает как "пароплёнка".
Водка, понятно- 60% воды, через 2-3-4 месяца испаряется.
И спирт, содержащийся в ней, и вода.
Нарезка продизенфицирована, увлажнена, и медленно высыхает.
Дальше она хранится в "сухом" виде. Годами.
Нужно в мЕшку взять- отломил "краюху", закинул в ведро, снова
брызнул водкой "послойно", подождал пока отмякнет, перемешал
хорошенько (при необходимости подсушил часть, так же рассыпав на
газетку) и пользуюсь.
ПС:
Ни в коем случае не повторяйте мой рецепт.
Делайте как вам больше нравится.

ПС2: сильно боюсь, чтобы мой урожай не сьела плесень.
Поэтому вот это всё.
ПС3: плесень "ловил" пару раз, и то были нижние ярусы (с песком
и говнами) или как-то недогрел. х/з.