Потерял, кто писал и где про удаление жилки ножом для пиццы.
Я пользуюсь раскроечным дисковым ножом "Гамма", средним. Не дешевый девайс (450-500р., запасной нож ~250), но острый (проверено на пальцах
), пачку из 15 половинок спокойно разрезал (только линейку ПОШИРЕ надо).
Продаётся в магазинах для рукоделия.
В качестве разделочной доски хорошо идёт сэндвич винило-пенопластовый для отделки пластиковых окон (мне мастера оставили приличный кусок, я доволен).
Раньше можно было найти дисковый нож для линолеума, может кому повезёт.
P.S. А ещё этим ножом хорошо вырезать сигарные обёртки. (Но эти пальцы...
).