Фермантация crock pot`ами или слоукукерами

[mergen]

Спасибо за полезную информацию и доходчивое изложение. Если снова до этого дойдут руки и будет в наличии сырье (а это лето-осень) ещё попробую поэкспериментировать с сокращением времени процесса. Так, чтобы конденсат не успел пойти ручьем и влажность табака значительно не возросла. Исходя из имеющегося опыта, это может быть 3-5 минут после парообразования.

[dinozavr]

старики, занимавшиеся выращиванием табака в «раньшие времена», после уборки отбивали табачный лист палками. Принцип тот же.

так может надо попробовать? перед томлением или перед сушкой?

[turist1344]

Не делайте этого!

Вы правы. Это как включить бойлер без воды, ТЭН сгорит сразу. Ну хорошо, а если вентилятор не отключать, а только герметизировать рабочую камеру? Критического перегрева уже не получится? Кроме того, есть модели с регулятором температуры и функцией отключения при перегреве. По идее, ничего при этом расплавиться и сгореть не должно? Подозреваю только одно слабое звено - относительно влажный воздух из камеры, от безисходы начнет проникать в моторный отсек. Что конечно, здоровья электродвигателю и устройствам не добавит.

А я вот сделаю усетаки. Но немного доработаю сушилку, ибо она есть. Точнее собираюсь использовать её для поддержания температуры, а табак в банках будет , только не в духовке. Короче мысль такая, убираем с сушилки поддоны-этажи оставляет только верхнюю крышку. Из подручных материалов городим трубу диаметром равным диаметру поддонов. Материал любой пластик, который можно свернуть в такую трубу. Всё, готово. Теперь трубу эту на место поддонов, в трубу банки с табаком, сверху родную крышку и градусник. Выставляем нужную температуру и забываем на нужное количество дней.
Критикуйте!

[Serg_Breaker]

При пропаривании, точнее воздействии температуры выше 65 град в присутствии 100% влаги происходит коагуляция( разрушение) белков табака, чтобы вам было понятно, это как варятся яйца. Варёные яйца отличаются по вкусу от сырых, как вы наверное заметили . Коагулированные белки вступают в такие реакции с другими химическими веществами табака,в какие не вступают некоагулированные. В каком - то смысле, пропаривание катализирует некоторые реакции, это правда.