Ферментация табака.

[sergei78]

. Вылежка в сухом виде, не совсем то, что нужно для Живой материи

Значит получается, что если у меня табак висит в гаванках в сухом помещении, то он как щас, так и через год останется?
Печально....

Изменения через год будут,но не значительные.Если сжать гаванки чтобы листья прилегали плотно друг к другу,то изменения будут уже заметнее,но нужно стабилизировать влажность в гаванках,чтобы не пошла плесень.

[DmitryVl]

Так если плотно сложены листы на гаванке-это же считается как томление и выжелчивание или я все напутал?

[sergei78]

Так если плотно сложены листы на гаванке-это же считается как томление и выжелчивание или я все напутал?

Можно и ферментировать и делать вылежку в гаванках,это кому как удобно.

[DmitryVl]

Изучая инфу для себя выбрал такой вариант:
Вырастил табак- ломка вечером- кинул кучей, где тень(прикрыв чем-нибудь) до следующего дня- после обеда, сел нанизываю- после повесил под навес, листья плотно прижать к друг другу, попа к попе и лицом к лицу ( как вариант еще гаванку обернул пленкой снизу прижав прищепками, оставляя зазор, чтобы был доступ воздуха) на теневым сушку- лист на 30-40% выжелчился- раздвигаю на ширину пальца- так и сушится до конца сезона. А высушенный лист, по мере необходимости, на принудительную ферментацию. В зависимости от сорта от 5,7дн-до 14дн( это уже определять по запаху при ферментации). У меня такой план сложился.

[michaely]

. Вылежка в сухом виде, не совсем то, что нужно для Живой материи

Значит получается, что если у меня табак висит в гаванках в сухом помещении, то он как щас, так и через год останется?
Печально....

В первый год выращивания табака собранный урожай меня разочаровал. Вкус грубый, не приятный. Закинул листья в пластиковый короб, накрыл газетой и забыл о нем на полтора года. Короб стоял в комнате, ни каких манипуляций с табаком я не проводил. Через полтора года решил попробовать. Вкус был приятный, сладкий вкус и очень мягкий дым. Температура в комнате была 23-25 градусов влажность - повышенная из-за аквариума.

[Efisher]

Изучая инфу для себя выбрал такой вариант:
Вырастил табак- ломка вечером- кинул кучей, где тень(прикрыв чем-нибудь) до следующего дня- после обеда, сел нанизываю- после повесил под навес, листья плотно прижать к друг другу, попа к попе и лицом к лицу ( как вариант еще гаванку обернул пленкой снизу прижав прищепками, оставляя зазор, чтобы был доступ воздуха) на теневым сушку- лист на 30-40% выжелчился- раздвигаю на ширину пальца- так и сушится до конца сезона. А высушенный лист, по мере необходимости, на принудительную ферментацию. В зависимости от сорта от 5,7дн-до 14дн( это уже определять по запаху при ферментации). У меня такой план сложился.

Не каких куч я не делал.Ломал,нанизывал и в шалаш.Утром и вечером,лил воду в шалаш.Как лист подсыхал,на чердак и под навес.Первую партию(пробную)от ферментировал.Выявил косяк.Первых три дня держится влажность за 80%.Приеду домой,переделаю управление и буду ферментировать и складывать в картонные ящики.












Это ломка в ноябре.

[aleks---]

. Вылежка в сухом виде, не совсем то, что нужно для Живой материи

Значит получается, что если у меня табак висит в гаванках в сухом помещении, то он как щас, так и через год останется?
Печально....

Matwei,не слушай никого насчет вылежки на сухую.Прекрасно вылеживается и при пониженной влажности при комнатной температуре.НО,если не рано сломан и если белков не хапнул чрезмерно.Все умозаключения что ферментация на сухую почти не идет-это бред,у меня за три месяца некоторые табаки курились без негатива.Некоторым пол года нужно,даже кислотная Вирджиния Голд - нижние ярусы через пол года набирали сахар.Тоесть пероксидазы работают,после табакорезки высушиваю нарезку в зиппакетах две недели около батареи,нарезка сухая как порох,закрываю зиппакет и в ящики на вылежку.Причем я специально пересушиваю,не из-за боязни плесени,а чтобы не одна оксидаза не переработала говняшки во вкусняшки.Естественно пробовал и ускоренную ферментацию и ускоренную с отлежкой,нет ничего лучше вылежки абсолютно сухого листа или нарезки.Итак повторюсь-если лист убран с удовлетворительным числом Шмука и не чрезмерно завышенной кислотности,то ему хватит и трех-шести месяцев вылежки,это чтобы не чувствовалось никаких не приятных вкусовых ощущений при покуре.Еще один,но самый главный бонус длительной вылежки на сухую-это что через годика два-три такой вылежки,вы узнаете каким должен быть настоящий табак.Это наверное как и с коньяками.

[Dimon sar]

Уважаемый Aleks у меня лист лежал два год при сухой вылежки изменения во вкусе за два года я неощутил но после прогрева запох пошол рыба ботва зеьени остоновившись на жапае меда остановил ферментацию в шкафу через месяц дал сушественный свиг в плюс в отличии от оставшийся партии все таки у всех рарная влажность возбуха я люблю когда тепло средняя температура дома плюс двадцать семь на три градуса меньше мы замерзаем вот вам и результат влажности нет процесс без принудительного увлажнения стоит на месте может у вас другие пораметры за этим у вас процесс идет на сухую у меня изменений за год нет

[aleks---]

Уважаемый Aleks у меня лист лежал два год при сухой вылежки изменения во вкусе за два года я неощутил но после прогрева запох пошол рыба ботва зеьени остоновившись на жапае меда остановил ферментацию в шкафу через месяц дал сушественный свиг в плюс в отличии от оставшийся партии все таки у всех рарная влажность возбуха я люблю когда тепло средняя температура дома плюс двадцать семь на три градуса меньше мы замерзаем вот вам и результат влажности нет процесс без принудительного увлажнения стоит на месте может у вас другие пораметры за этим у вас процесс идет на сухую у меня изменений за год нет

У меня первого года выращивания некоторые табаки тоже только через два года стали приятными,некоторые через год,не знаю чего они из земли хапнули,но вылеживались очень долго на сухую.Хотел даже выкинуть,но потом не пожалел что не выкинул.Все последующие годы результат стабильно-хороший.Ускоренная ферментация на сырую- подстегивает готовность к покуру,но это просто чтобы быстрее получить курево.Естественно оригинальный вкус по сортам теряется(усредняется),ну и вы попробуйте хоть не большую часть оставить на выдержку,если через пару-тройку лет останется без изменений-то подстегните принудительной.Поверьте-оно того стоит.

[Dimon sar]

Aleks боюсь отправить табак на улиц и так держу сколько смогу держать оборону против жены но если в реале они себя непокажут то пойдут для потомков в сундук на чердак выкидывать небуду.Кстати у нас тут парень на сосодней улице в этом году делал крышу и нашол на подловке 20бутылок водки ,46,года и представь себе они ее за вечер выпили я ему говорю нашлись бы ценители кто хотел бы попробывать этой водки тебе бы на эти денги дом можно было построить ну теперь роздно