Iezuit писал(а):Технология получения Перика и Кавендиша, изначально была почти одинакова. С той только разницей, что Перик готовился из Сырых и не сушенных листьев. А Кавендиш, из Сухих.
В обоих случаях Табак заливается Соусом, и ставится под пресс. В случае с Периком, Сливовым соком. Дальше тайна. Спелый сок, или из зеленных слив. Добавляют сахар или нет. Бродят сок до того или во время процесса. Ничего не известно.
Предполагаемая технология получения Перика на Урале, такова - Куст желтой Махорки вершкуется и прореживается для дальнейшего поспевания. Все ободранное, выкидывается. Но, мы на Урале люди бедные ))) Ничего выкидывать не будем. Все листья соберем. Центральную жилку вырежем. Лист пошинкуем как капусту. Зальем 1. Сахарным сиропом. 2. Ягодным сиропом. 3. Прокисшим вином ( есть и такое ). 4. Ещё чем ни будь зальем ))) И поставим под пресс, квасить как капусту. На чердак в тепло.
Множество мелких кастрюль, уже приготовлено. Серия опытов, составлена. Осталось дождаться вершкования Махорки )))
Силос из некондиционного табака? Тоже такая мысль была, для закваски добавил разбавленный сок квашеной капусты, зелень вся ушла, ну а вкус не знаю, у меня и нормальный табак пока не получается.