Напитки из ягод и фруктов

Домашний алкоголь и все что с этим связано.

Модераторы: SergEkb, crazyman

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#41  Сообщение alexandre » 13 ноя 2019, 22:27

Возможно вы и правы, необходимо, что бы дистиллят, так сказать, устаканился. Сегодня произведён контрольный замер на бочонке.

Изображение

Плотность не изменилась за три дня. Мать (председатель дегустационной комиссии масложировой промышленности города в отставке) заценила Сырец с фото следующей фразой: «Вкус дерева очень слабый. Явного запаха самогона нет. Больше пахнет коньяком с нотками вишни».

В общем, на субботу планирую перегнать сырец повторно и поставить на этот бочонок 60 % дистиллят. К новому году должна быть готова 50 оборотная вишня.
Δεν είμαι αθηναίος, ούτε Έλληνας πολίτης, αλλά πολίτης του κόσμου

Сезон 2019

Сезон 2020

Сезон 2021
Аватар пользователя
alexandre

 
Сообщений: 716
Зарегистрирован:
15 сен 2018, 22:06
Откуда: Саратов
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 60 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#42  Сообщение Iezuit » 14 ноя 2019, 08:55

В этот боченок, нужно залить не воду крепостью 20 градусов, для вымачивания. САХАРНЫЙ самогон нужно залить, крепостью 60 - 65 градусов. На месяц залить !!! Потом слить. И только потом заливать нормальный дистиллят )))

И то. Может не помочь. Бочки так устроены, что выдают из себя всякое разное . . . До полугода и более.
Аватар пользователя
Iezuit

 
Сообщений: 756
Зарегистрирован:
08 июн 2017, 19:41
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 34 раз.
Поблагодарили: 118 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#43  Сообщение alexandre » 14 ноя 2019, 09:52

У меня вишни как раз на 2 заливки. Зачем сахар?
Δεν είμαι αθηναίος, ούτε Έλληνας πολίτης, αλλά πολίτης του κόσμου

Сезон 2019

Сезон 2020

Сезон 2021
Аватар пользователя
alexandre

 
Сообщений: 716
Зарегистрирован:
15 сен 2018, 22:06
Откуда: Саратов
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 60 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#44  Сообщение Iezuit » 14 ноя 2019, 10:09

alexandre писал(а):У меня вишни как раз на 2 заливки. Зачем сахар?


Сахара не жалко, а жалко вишню ))). Сахар можно отфильтровать или перегнать, без ухудшения и наоборот, с улучшением качества.

Вишню в бочку без вымачивания . . . . Получишь Табурет )))
Аватар пользователя
Iezuit

 
Сообщений: 756
Зарегистрирован:
08 июн 2017, 19:41
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 34 раз.
Поблагодарили: 118 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#45  Сообщение alexandre » 14 ноя 2019, 11:05

На счёт плинтуса из бочонка существуют прямо противоположные мнения. Вот и проверю.
Δεν είμαι αθηναίος, ούτε Έλληνας πολίτης, αλλά πολίτης του κόσμου

Сезон 2019

Сезон 2020

Сезон 2021
Аватар пользователя
alexandre

 
Сообщений: 716
Зарегистрирован:
15 сен 2018, 22:06
Откуда: Саратов
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 60 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#46  Сообщение alexandre » 17 ноя 2019, 16:48

В итоге бочонок и 1,5 литра доливки 59 %.

Изображение
Изображение

Очень крепкий, аромат своеобразный, послевкусие хорошее.
Δεν είμαι αθηναίος, ούτε Έλληνας πολίτης, αλλά πολίτης του κόσμου

Сезон 2019

Сезон 2020

Сезон 2021
Аватар пользователя
alexandre

 
Сообщений: 716
Зарегистрирован:
15 сен 2018, 22:06
Откуда: Саратов
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 60 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#47  Сообщение alexandre » 20 ноя 2019, 19:08

Три дня спустя

Изображение

Дистиллят не с бочонка держится (балкон, минус три градуса температура)

Изображение

Вердикт дегустатора напитка из бочонка:

«Запах - вишни. Вкус - приятный, крепкое, слабый привкус самогона»
Δεν είμαι αθηναίος, ούτε Έλληνας πολίτης, αλλά πολίτης του κόσμου

Сезон 2019

Сезон 2020

Сезон 2021
Аватар пользователя
alexandre

 
Сообщений: 716
Зарегистрирован:
15 сен 2018, 22:06
Откуда: Саратов
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 60 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#48  Сообщение systol » 21 ноя 2019, 04:29

alexandre писал(а):На счёт плинтуса из бочонка существуют прямо противоположные мнения. Вот и проверю.

Если есть опытный дегустатор, тогда можно поймать момент перехода в табуретовку и продолжить процесс выдержки уже в стеклянной таре.
Я вообще не понимаю смысла вымачивания-выпаривания танинов, что приводит к сокращению срока службы бочки, если не проводить термическую обработку со срезанием внутреннего слоя.
А кипяченая и промытая щепа становится практически одноразового использования.
Я свои 100 гр щепки после покупки не мыл, но закладывал в банку с самогоном на срок две недели. Цвет корректировал сахарной карамелью. Сейчас всю щепу, уже побывавшую в спирте, залил спиртовым раствором карамели до будущего использования через год-другой.
А фруктово-сахарный бренди, выдержанный в стекле два года, очень разительно в лучшую сторону отличается от выдержанного около месяца.
мастерство заключается в том, чтобы из тысячи способов испортить табак ферментацией уметь выбрать правильный
Аватар пользователя
systol

 
Сообщений: 1875
Зарегистрирован:
24 ноя 2016, 07:08
Откуда: Приморье
Благодарил (а): 346 раз.
Поблагодарили: 319 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#49  Сообщение alexandre » 21 ноя 2019, 06:59

Где-то читал, что табуретовка- одна из стадий превращения дистиллята в НАПИТОК. Проверять буду уже в следующем году на абрикосе, так как эту вишню хочу уговорить на НГ.
Δεν είμαι αθηναίος, ούτε Έλληνας πολίτης, αλλά πολίτης του κόσμου

Сезон 2019

Сезон 2020

Сезон 2021
Аватар пользователя
alexandre

 
Сообщений: 716
Зарегистрирован:
15 сен 2018, 22:06
Откуда: Саратов
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 60 раз.

Re: Напитки из ягод и фруктов

Сообщение номер:#50  Сообщение Iezuit » 29 ноя 2019, 02:48

Выдули пол литра виноградной самогонки, годовой выдержки на яблоне. Жалко кончилась ))) . Выкурили заодно по Сигаре. Теперь думай ехать в Саратов и не ждать выдержки Вишни до Нового года )))

А то пропадет продукт, почем зря. Пять утра, пора спать ложиться. Завтра на поезд )))
Аватар пользователя
Iezuit

 
Сообщений: 756
Зарегистрирован:
08 июн 2017, 19:41
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 34 раз.
Поблагодарили: 118 раз.

Пред.След.

Вернуться в Винокурение

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


.