Энциклопедия табаковода. Табак. Семена табака.

Iezuit писал(а):

Гидромодуль 1 / 5, ( 1 кг. сахара + 5 литров воды ) не ошибешься. Чем ниже гидромодуль, тем лучше.

У меня будет фруктовая брага с добавлением сахара. Хочу попробовать довести сахаристость до 25 или до 20 ....не решил ....

pershikov писал(а):

Iezuit писал(а):

Гидромодуль 1 / 5, ( 1 кг. сахара + 5 литров воды ) не ошибешься. Чем ниже гидромодуль, тем лучше.

У меня будет фруктовая брага с добавлением сахара. Хочу попробовать довести сахаристость до 25 или до 20 ....не решил ....

На перегон до 20-ти,на вино до 25.Но если эти дрожжи смогут набродить 18% заявленных производителем-то можно после остановки брожжения при первоначальной сахаристости 25 еще по чуть добавлять(это если на вино).Чем плотнее Г/М-тем дольше брага бродит,естественно под конец дрожжи еле живые и набраживают больше каки.Но и жиже 20-ти не нужно делать-может не успеть набродить достаточный градус и скиснуть.(это если дрожжи не свежие или дикари).
Я на брагу 1/5 делаю,на вино 1/4 и после еще по чуть.

Так и сделаю ...остановлюсь на 20

А никто не сталкивался с такой проблемой, когда при разброде второй порции сахара с осадка турбо дрожжей вместе с выхлопом углекислоты шёл душок сероводорода? Я так и не понял, кто виноват, сахар или дрожжи. Но пришлось шланг выбросить за окно, списьфический духан, неприятный. Дрожжи UK - 24, проверенные не раз. Дабл змей на второй порции в 10 кг обосрались по полной. Встала бочка на 4% сахара, да и брожение больше двух недель шло. Перегонять недобродившую пришлось, спирт вроде бы неплохой получился. .

Разброд второй раз на осадке британских дрожжей, пробовал и не раз. Сероводорода не чуял ))). Но качество самогона снижалось. Пришел к выводу, что лучше Меньше дрожжей засыпать, но с подкормкой, чем засыпать Больше и поставить на второй раз.

В чем причина, тайна великая есть. Вариант первый - Дрожжи гено модифицированы и вырождаются.

Вариант второй - Рядом с дрожжами развиваются другие и не нужные бактерии. Попали из воздуха, из сахара, в Британии насыпали ))). И вот эта вот гадость, может выдать любую бяку - каку. При повторном замесе.

Denis 7 писал(а):А никто не сталкивался с такой проблемой, когда при разброде второй порции сахара с осадка турбо дрожжей вместе с выхлопом углекислоты шёл душок сероводорода? Я так и не понял, кто виноват, сахар или дрожжи. Но пришлось шланг выбросить за окно, списьфический духан, неприятный. Дрожжи UK - 24, проверенные не раз. Дабл змей на второй порции в 10 кг обосрались по полной. Встала бочка на 4% сахара, да и брожение больше двух недель шло. Перегонять недобродившую пришлось, спирт вроде бы неплохой получился. .

Просто их загнобили другие дрожжи, т.е. по факту второй раз бродило уже не на турбо дрожжах, какие то левые расплодились вместе с ними.

Хрен с ними, не будут бродить выльем. Сколько раз разбраживал на второй разброд, ни разу такого не было. Сахар тот же самый, что и при первом разброде. Пока сахарометр кажет 10%, булькает и воняет тухляком. Максимум до субботы смогу продержать, перегоню с тем сахаром, что останется. Потери по спирту конечно будут, но колонна уже работала с вонью, выправит.
А что есть автолиз?

Какая такая культура в сахарной браге?Слил с осадка брагу и перегнал,на оставшемся на дне осадке разбродил по новой.Вот и вся дисциплина собственно.А низкая она или высокая,хз.Всегда так делаю и до этого раза никаких проблем не было.

Denis 7 писал(а):А что есть автолиз?

Разложение дрожжей за счет внутренних ферментов. Это не гниение. Обычно происходит при отсутствие корма(сахаров). Так что случай не твой. Прикормку сыпал?

При разброде внес две столовых ложки мочевины. Вместе с кило сахара на ведро воды.Для самоперемешивания бросил на дно пустую трехлитровую банку, углекислота скапливается и делает хороший бульк периодически. Вчера перегонял в спирт первый заброд на этих дрожжах, заодно и шерудил палкой в бочке довольно часто. За сутки, что шла ректификация, сахар упал с 10-ти до 8,5 %. Если не гонять этих вонючих лодырей палкой, то в сутки где то пол процента всего падает сахаристость.
Есть подозрение, что дрожжи неправильно хранили или левая партия. И первый разброд пах совсем не шампанским, а сырец пришлось перегнать вторично перед ректификацией. Я брагу отжимаю до нуля в струе, а тут ещё при 5% в отбор летели хлопья, наподобие творога. Сырец по спирту был в норме, но мутный и вонючий. Для именно этой марки дрожжей это совсем не характерно. Брага на них всегда была слегка розового цвета, без мути, пахла шампанским стабильно.
Эту партию перегоню в субботу с тем сахаром, что останется. А когда придёт пора ставить следующую, возьму те же самые дрожжи, но в другом магазине.