bulbamaster писал(а):kornej4ik писал(а):Давай помогай с корректировкой )))
Характерный вкус Латакии часто характеризуется как "устойчивый" аромат.
Достигается это в большей мере методом сушки, нежели обработки.
Этот табак первоначально сушился в течение нескольких дней на солнце, а затем коптился определенным образом над очагом.
(...тут хрен поймёшь... что-то типа: "ранее это было мелкое производство, которое накрылось")
Сейчас коптят над лиственными породами. Но даже при обычной воздушной или солнечной сушке этот сорт содержит интересные, очень ароматные ноты.
Ну, где-то так.
Позвольте уточнить: В данном случае речь идет о мелком кустарном производстве.И копчение табака идет в некоторых объемах в местах выращивания подходящего сорта на подряде.Представитель предлагает при заключении контракта на выращивание и коптить -кто-то согласен ,кто-то нет.Согласные сразу строят в поле времянку в размере и на копчение полагают от 60 кг и до 200.Представитель смотрит за тем,чтоб был "тот сорт" и тот "материал копчения".Что интересно-представителя не интересует результат-его дело зафиксировать "аудентичность процесса".Продукт принимается "как есть",без оценки на месте,важно только чтоб он был аудентичный. Объясняли ,что это как разбираться в оттенках красного цвета-эксперты всегда найдут себе то ,что надо. При разборе материала экспертами им важен штрих-код и цифровой идентификатор.
Попытки перевести процесс на промышленную основу не дает такого богатства оттенков и снижает поле маневра экспертов для создания вкуса.Потому кустарность в этом процессе плодотворна./Написано по наблюдениям и разговорам лета-осени 2013 г в првинции Битлис ,Турция,где случилось быть по делам/
