виноградная тема

[maroc]

покипит дня два-три,семечки осядут на дно емкости,затем просто переливаю в другую емкость вместе с шапкой из кожуры,а семечки остаются на дне-их просто на выброс,пока из них все ядовитости не перешли в сусло.В другой емкости дображивание остаточных сахаров

Понял. Но не знал, что семки вредные.
ЗЫ:
1. "чистую жижку" "с осадка снял" в отдельную тару- бродить не хочет.
Кисловатая на пробу, сахарку добавил, но тоже не вижу особой активности.
Еле-еле, очень слабо дображивает, на вкус- кислая "шипучка".
2. "Кисель" с низов прогнал через друшлаг и большое сито, разлил эти остатки
по 5-литровкам, кисляк ацкий, но бродит АЖ с пузырями!
Тоже добавил сахарку, через 1-2 часа скручиваю пробки, чтоб плафоны не рванули.
3. Битва за урожай. Ощутил нехватку тары. Заказал + небольшую бочечку.
Задолбался с вёдрами да кастрюлями.
ЗЫ2: жмых с семками вывалил под гортензию в целях закисления почвы.
Надеюсь гортензия не сдохнет, а семки винограда не прорастут.

У нас тут растёт укроп дикарём, х.з. что за сорт, как сорняк, не выведешь,

У меня укроп хреново растёт. В зиму жена 2 мешка семок рассыпала по "зимним"
грядкам с луком/чесноком под укрытие, посмотрим на след. год, что получится.

[aleks---]

покипит дня два-три,семечки осядут на дно емкости,затем просто переливаю в другую емкость вместе с шапкой из кожуры,а семечки остаются на дне-их просто на выброс,пока из них все ядовитости не перешли в сусло.В другой емкости дображивание остаточных сахаров

Понял. Но не знал, что семки вредные.
ЗЫ:
1. "чистую жижку" "с осадка снял" в отдельную тару- бродить не хочет.
Кисловатая на пробу, сахарку добавил, но тоже не вижу особой активности.
Еле-еле, очень слабо дображивает, на вкус- кислая "шипучка".
2. "Кисель" с низов прогнал через друшлаг и большое сито, разлил эти остатки
по 5-литровкам, кисляк ацкий, но бродит АЖ с пузырями!
Тоже добавил сахарку, через 1-2 часа скручиваю пробки, чтоб плафоны не рванули.
3. Битва за урожай. Ощутил нехватку тары. Заказал + небольшую бочечку.
Задолбался с вёдрами да кастрюлями.
ЗЫ2: жмых с семками вывалил под гортензию в целях закисления почвы.
Надеюсь гортензия не сдохнет, а семки винограда не прорастут.

У нас тут растёт укроп дикарём, х.з. что за сорт, как сорняк, не выведешь,

У меня укроп хреново растёт. В зиму жена 2 мешка семок рассыпала по "зимним"
грядкам с луком/чесноком под укрытие, посмотрим на след. год, что получится.

Виноградный бренди можно и без добавления сахара сбродить и перегнать,если вкус будет слишком насыщенным-то разбавить простым дистиллятом из сахара или глюкозы.

[crazyman]

3. Битва за урожай. Ощутил нехватку тары. Заказал + небольшую бочечку.
Задолбался с вёдрами да кастрюлями.

У нас тут до 22 года продавали использованные пивные кеги 30 литров по 25 рублей, в одном из пивных магазов, я прикупил штук 50 На днях смотрел на озоне, такие от полторы до двух тысяч сейчас. В тот магаз заезжал, говорят что уже давненько поставщики стали требовать возврата тары)))

[maroc]

сбродить и перегнать

aleks---, не варю, из винограда меня только "красненькое" интересует.

использованные пивные кеги

Да вот жешь, знал бы прикуп, жил бы в Сочи. Была в своё время возможность,
даже работу такую предлагали, но винограда не было.
А сейчас виноград есть, а бочки покупать приходится.
И вот ещё вопрос к знающим камрадам:
Как правильно прекратить брожение, не засахаривая сусло?
Чтобы и не "сухарь", что на холоде хранить, и не "нектар", что жопа слипается,
а такое, нечто ̶п̶о̶л̶у̶к̶и̶с̶л̶о̶е̶ полусладкое получилось?
Как по мне, так оно "тяжелым" именно из-за обилия сахара получается.
Не хочу такое.
Доводить до нужного вкуса и в погреб спускать, без вариантов?

[aleks---]

Так изначально померить брикс в соке и опытным путем добавлять по чуть сахара.Пробродит-попробовать на вкус,если крепость маловата со сладостью-то еще сахарку добавить.Можно и закрепить самогоном или водкой,чтобы дрожжи убить на определенном этапе брожжения(но там дикари при 12-14 спирта засыпают,а винные от 14-16,ну или в холод-по моему ниже 12 градусов по Цельсию дрожжи засыпают.Ну а если брожжение прекратилось,а вино слишком сладкое-то просто подлить еще воды,чтобы временно снизить градусы для дображивания остаточных сахаров.

[crazyman]

Я останавливаю брожение давлением, именно поэтому мне кеги были интересны, а не просто как тара, своей прочностью. Пробую вино, если достигло нужного мне вкуса то закрываю герметично кег родной крышкой, дрожжи набраживают давление и благополучно засыпают. Холодом тоже хорошо, но холодно уже зимой, когда всё вино уже готово)))

[crazyman]

Заказал недавно черенки кишмиш розовый Эйнсет сидлис.

Осенью сделал штырём дырки нужной глубины и потыкал туда чубуки, сверху чуть присыпал землёй, весной после наступления конкретного тепла землю сверху снял что бы открыть верхнюю почку, оба чубука прижились и дали ростки))) Может буду с кишмишем своим через пару лет, а то сушилка в виде чердака каждый год вхолостую работает, а условия там для сушки изюмов и кишмишей просто сказочные)))