[ВАЖНАЯ] Сушка и курение свежего табака

[DowJones]

Он и будет сеном. Пока. Говоря научным языком, число Шмука у свежего табака - мало (но зависит и от сорта). По мере вылежки оно увеличивается. А если проще, то количество белков пока преобладает над углеводами. Вирджинии и гаваны в этом плане самые капризные. Берли - попроще.

ОК.
Schmuck Ratio, есть такая хрень, думал, ты шутишь насчет "шмука".
Подкинь, плз, ссыль по-точнее, если знаешь, а то в рунете как-то с этим "шмуком" туго, попробую гуглу.
Ладно, я верю в шмука и верю в то, что свежесушеный табак пахнет сеном.
Но тогда откуда берутся эти репорты про свежий табак?
Тут все очень просто - тот же Зема пишет про отлежку в год, а мемберы пишут, что курят сразу после сушки....
У меня в башке это не стыкуется.
Можешь пояснить?

[leonid60]

переведу в плоскость яблок...вот мы сорвали яблоко,оно с красным бочком,цвет мякоти желтовато-зеленое...вкусным будет это яблоко?
Ответ будет неоднозначен,потому как зависит от сорта,если это белый налив,то будет,а если кулон,то не будет...а теперь если и тому сорту и другому дать полежать неделю,мы обнаружим,что белый налив приобрел новые качества,а кулон стал чуть лучше...теперь дадим им полежать два месяца...белый налив сгнил(...а кулон стал конфеткой...все зависит от сорта ...и табак не исключение...мемберы ведь не пишут,что они вирджинию или гавану с сушки курят,это вряд ли,а ранние некоторые сорта вполне идут после 30 ти минутной ферментации,некоторые после 5 ти дневной...некоторым фермен. вообще противопоказана...а лист запаха не имеет,а нарезанный не имеет СВОЕГО запаха,а вот полежит нарезанный в ОТКРЫТОЙ банке несколько часов-появляется настоящ.запах.В некотор.сортах изначально углеводы превуалируют...типа Юбилейный 142...а разговоры про вирджинии и гаваны можно вести через полгода...да и не у всех получается сделать из них табак сооответствующего качества...

[Dereck]

мемберы ведь не пишут,что они вирджинию или гавану с сушки курят,это вряд ли,а ранние некоторые сорта вполне идут после 30 ти минутной ферментации,некоторые после 5 ти дневной...некоторым фермен. вообще противопоказана...а лист запаха не имеет,а нарезанный не имеет СВОЕГО запаха,а вот полежит нарезанный в ОТКРЫТОЙ банке несколько часов-появляется настоящ.запах.В некотор.сортах изначально углеводы превуалируют...типа Юбилейный 142...а разговоры про вирджинии и гаваны можно вести через полгода...да и не у всех получается сделать из них табак сооответствующего качества...

тогда может есть информация конкретно по сортам? какой сорт сколько ферментиовать ?

[polygon55]

Про Шмука все просто, кроме определения его числа. Академик Шмук, один из лидеров советского табаководства, в свое время предложил определять качество табака соотношением углеводов и белков. Вот эта дробь и получила название "число Шмука". Т.е. изначально в сырье преобладают белки, поэтому число невелико. По мере вылежки или ферментации белки распадаются, а количество углеводов растет. Соответственно растет и число Шмука. Для разных сортов оно разное изначально. Иногда при описании сорта приводят и этот показатель.
Но вот как определить это число в домашних условиях?

По ферментации есть профессиональные таблицы по сортам и по ярусам ломки, где указан полностью технологический цикл. Но дома его выдержать проблематично. Поэтому каждый ферментирует, как может. Изначально считается, что не ферментируют восточные табаки (они теряют свой аромат, а по собственному опыту скажу - они еще и расползаются, как гнилая тряпка), вирджинии (тоже относится к восточному типу) и берли. Хотя вирджинии и берли отлично проходят ферментацию в разумных пределах. Да и ориенталы тоже, если подобрать режим.

Для домашней ферментации проще пользоваться температурой в 50-55 градусов при влажности в 70-80%, соблюдая простое правило - весь процесс ферментации делится на три стадии: 1- воняет гнилой рыбой, грязными носками и пр. (обычно с неделю), 2 - запах сухофруктов, хлеба, изюма (2-3-я неделя) и 3 - запах табака. Обычно на 2 стадии лист уже можно курить.

Но надо знать и то, что после полной ферментации все сорта приобретают абсолютно стандартный аромат и цвет. Поэтому я довожу только до второй стадии (появление фруктовых ароматов), а потом охлаждаю и укладываю на вылежку.

[Dereck]

а если нет возможности поддерживать нужную температуру и влажность?

[Hikolas]

а если нет возможности поддерживать нужную температуру и влажность?

И что можно на этот вопрос ответить? Написать волшебное слово, при произнесении которого всё само созреет и отферментируется?
Если нет возможности поддерживать нужную температуру и влажность при ферментации, надо найти возможность поддерживать месяцами и годами нужную температуру и влажность для вылежки табака.
Если ни то, ни другое невозможно - используйте табак для борьбы с тлёй и плодожоркой.

[Dereck]

а если нет возможности поддерживать нужную температуру и влажность?

И что можно на этот вопрос ответить? Написать волшебное слово, при произнесении которого всё само созреет и отферментируется?
Если нет возможности поддерживать нужную температуру и влажность при ферментации, надо найти возможность поддерживать месяцами и годами нужную температуру и влажность для вылежки табака.
Если ни то, ни другое невозможно - используйте табак для борьбы с тлёй и плодожоркой.

Напиши волшебное слово.

[Hikolas]

Напиши волшебное слово.

Форумный робот-антимат его писать не разрешает.

[Dereck]

Напиши волшебное слово.

Форумный робот-антимат его писать не разрешает.

МММ Вот оно чё Михалыч

[KREPKIY]

а если нет возможности поддерживать нужную температуру и влажность?

Себестоимость простейшего ферментатора колеблется в пределах от 1500 до 4000 рублей. За основу берется старый холодильник, если не у вас, так у знакомых обязательно найдется не рабочий агрегат, который вам отдадут с радостью бесплатно. Далее. Нужен просто терморегулятор или прибор, который может контролировать и темп. и влажность. Первый стоит от 1000 до 1800 рублей ( мне такой обошелся в 2067 руб с доставкой). Второй стоит, если память не изменяет, от 2700 до 3700, Николас где то давал ссылку. В первом случае влажность регулируется посудиной с водой, площать которой подбирается опытным путем. Главное не допускать конденсата. Для продвинутого прибора придется городить устройство увлажнения. Простейший- емкость с водой с двумя отверстиями, в одно встаиваем кулер от компа, в другое выдувается влажный воздух. Цена вопроса- 100 руб кулер и 300-400 БП для него. В качестве нагревательного элемента, по совету того же Николаса, можно использовать обыкновенные лампочки.
Тут ведь самое главное решить- мне нужен ферментатор. Вариантов исполнения множество. Если руки хоть чуть чуть растут из нужного места- собрать простейшее устройство не проблема.
Люди умудряются примостить ферментатор на шкафу. Главное задаться целью.