Выращивание Табака 2014 (Подмосковье)

[p1oner]

Закатывать огурцы - это всё баловство, ранее предки их в бочках квасили под гнётом. так же и капусту, яблоки, да всё, солёный рассол и никакого ботулизма.
Я такие же огурцы ел недели 3 назад, одна проблема, была жара и гуркены стали размякать, я спустил кадку под пол, там было градусов 15. Сейчас уже 10 видимо. так думал им хана уже, но неделю назад попробовал, и всё окей, лишь процентов 30 были мягкими. В общем едабельно. особенно под водку тонкости оттенков вкуса сглаживаются.

[Serg_Breaker]

Любят ссылаться на предков - что ели, что пили, забывая что....
Наши предки не были избалованы кулинарными изысками и фактически недоедали( проблема лишнего веса у простого народа не существовала). Пища была простой и грубой. Например, пареная репа и т.д.Вкалывали с утра и до ночи, рабочий день по 12 ...16 часов и отнюдь не в офисе. Естественно, при таком образе жизни аппетит был зверский и мели все подряд без разбора. Не было и холодильников, поэтому солили мясо ( солонина) и квасили в погребах овощи, добавляя очень много соли. Надо было как то выходить из положения. Слепо копировать эти технологии в данный исторический момент никакого смысла нет. Давайте, ещё лапти тогда оденем и станем водить хороводы и прыгать через костры.

[vstolice]

Любят ссылаться на предков - что ели, что пили, забывая что....
Наши предки не были избалованы кулинарными изысками и фактически недоедали( проблема лишнего веса у простого народа не существовала). Пища была простой и грубой. Например, пареная репа и т.д.Вкалывали с утра и до ночи, рабочий день по 12 ...16 часов и отнюдь не в офисе. Естественно, при таком образе жизни аппетит был зверский и мели все подряд без разбора. Не было и холодильников, поэтому солили мясо ( солонина) и квасили в погребах овощи, добавляя очень много соли. Надо было как то выходить из положения. Слепо копировать эти технологии в данный исторический момент никакого смысла нет. Давайте, ещё лапти тогда оденем и станем водить хороводы и прыгать через костры.

Полностью согласен, просто не понимаю, тех, кто все время тычет в прошлое, ну да, было. Можно разок попробовать, но чтоб тыкать этим, ну не есть это щас нормально. А еще раньше сырое парное мясо ели и тоже наши предки.

[p1oner]

Клевета, это не наши, а ваши, наши его на костре ферментировали, добиваясь ароматного запаха, т.е. издревле знали толк в усилителях вкуса и аромата!
А на квашение-соление вы зря бочку катите, такой способ гарантия того, что не отравишься 100%, ну а вы уж экспериментируйте, кто запрещает-то?

[DowJones]

Коллеги,
Докладываю
Тетка сквасила огурцы в заметно-сильном растворе соли с доступом воздуха.
Слила раствор, налила обычной воды из колодца, закрутила крышкой.
Вода была сырая, не кипяченая.
И сказала, что вот такой вот теперь метод "холодного консервирования".
Я сказал, что пробовать это дело зимой придется ей, а я месяцок опосля ее пробы подожду.
О результатах ее пробы - отпишусь.

[Crazy]

Американы то ободрал?))

[p1oner]

Жалко тётку-то! Тренироваться надо на... кошках или тёщах.
Моя подруга одна просто засыпала в литровые банки огурцы, соли, пряностей и заливала сырой водой из колодца - взорвалась 1 банка из 10. и все остались живы-здоровы.

[DowJones]

Американы деранул тогда еще, нифига не ломались и томиться не захотели.
Предпочли иссохнуть зелеными.
Сейчас еще немного хряпнул, уже звук отлома листа другой.
Посмотрим.

[DowJones]

Жалко тётку-то! Тренироваться надо на... кошках или тёщах.
Моя подруга одна просто засыпала в литровые банки огурцы, соли, пряностей и заливала сырой водой из колодца - взорвалась 1 банка из 10. и все остались живы-здоровы.

Ставка делается на то, что первоначальный рассол настолько силен, что огурцы, напитавшись оным отдадут часть в свежую воду, чем нормализуют соленость.
Но вот я в упор не понимаю, как при таком методе будет нормальная кислота?

[DowJones]

Ну... закрыл сезон.
Шланги слил, доски спрятал, шмотье вывез.
Урожай в силу обстоятельств и погоды - отвратительный.
Но, селяви.
По сортам потом напишу, но второй год радует "в выращивании" вирджиния голд и галицкий.
Берли в этом году были не на высоте.